- Comienza la temporada de bacalao Skrei, el pescado de temporada que se pesca en las frías aguas de Noruega entre los meses de enero y abril. El sello Skrei es sinónimo de sostenibilidad y de calidad.
Skrei significa nómada en noruego y hace referencia a los 1.000 km a contracorriente que este bacalao nada cada año desde el mar de Barents hasta las costas del norte de Noruega. Esta travesía les hace fortalecer su musculatura, por eso su textura es firme y tiene poca grasa. Su carne es blanca, firme y jugosa con un sabor intenso, debido en parte a su dieta en mariscos y arenques. Además, al cocinarlo se abre en lascas, convirtiéndolo en un auténtico placer gastronómico. La diferencia del Skrei con el bacalao costero es que el Skrei suele ser más grande que el costero y su carne tiene una consistencia firme con una carne muy blanca.
Mario Sandoval, chef del restaurante Coque en Madrid, con dos estrellas Michelín, nos desvela qué es lo que hace a este bacalao tan especial:
“Su auténtico sabor, fresco, intenso, original y sobre todo su textura y versatilidad para la cocina. El Skrei se ha convertido en el producto noruego más valorado por nuestros clientes. Una auténtica joya de los fiordos noruegos, gracias a una pesca sostenible de calidad”
En España, donde el consumo de bacalao es tradición, lleva comercializándose más de 25 años convirtiéndonos en el primer país del mundo en consumo por volumen, llegando a más de 3.000 toneladas de Skrei al año. La temporada pasada, el consumo entre los españoles aumentó un 35%. Por eso se le conoce como “el rey de los bacalaos”.
La gran calidad del sello que lo identifica, sumado a la tendencia global de buscar alimentos auténticos, frescos y con muchas posibilidades de preparación, lo convierten en un producto de alto nivel.
Conoce algunas de las recetas que se pueden hacer con bacalao Skrei a través de estos vídeos
- Skrei al horno con trufa negra
- Guiso de Skrei con salsa marinera
- Skrei a la plancha con crema de habitas y menta
No pierdas la oportunidad de disfrutar de este excelente producto de temporada y acude a tu pescadería tradicional.
