Cocinando Pescado y Marisco

De la pescadería a tu casa

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

  • 1’5 kg de sepia.
  • 300 gr de cebolla.
  • 4 Dientes de ajo.
  • 1 Pimiento verde.
  • 3 Tomates.
  • 300 gr de patatas.
  • 1 Hoja de laurel.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Presentación: Francisco Abad

Cocinero: Juan Manuel Calvo

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PREPARACIÓN:
  • IMG_5539Limpiamos bien la sepia y la cortamos a tiras.
  • Picamos las cebollas en juliana (en tiras finas), los ajos los fileteamos, troceamos el pimiento en tiras finas, picamos el perejil y trituramos los tomates pasándolos por una batidora.
  • En una cazuela con aceite, sofreímos las cebollas, los ajos, el pimiento, el perejil, los tomates y el laurel.
  • Dejamos cocer hasta que la verdura quede como una salsa homogénea.
  • Salteamos las tiras de sepia en una sartén con un chorrito de aceite muy caliente y una vez salteada, la añadimos al sofrito de verdura. Añadimos un vaso de agua y ponemos el conjunto de sepia y verduras a cocer.
  • Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas o en cachelos y sazonamos.
  • Cuando la sepia comience a estar blanda añadimos las patatas y dejamos reposar que cueza el conjunto durante 20 minutos más.
  • En el momento de servir, espolvorear con perejil picado y dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego.
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