Cocinando Pescado y Marisco

De la pescadería a tu casa

INGREDIENTES PARA EL FUMÉ

  • Espinas de pescado
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Sal

INGREDIENTES PARA EL SOFRITO

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 6 nécoras
  • ½ vaso de brandy
  • Picatostes

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PREPARACIÓN:
  • cremanecorasSe prepara el caldo de pescados con las espinas y las verduras bien lavadas.
  • En una cazuela de fondo amplio se sofríen todas las verduras, cuando ya estén pochadas se añaden las nécoras crudas rompiéndolas para que suelten toda la sustancia, se rehogan un poco y se le añade el brandy, se flambea todo.
  • Se va añadiendo un poco de caldo de pescado para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Después se cuela bien el caldo y se le añade al sofrito, se deja que hierva un poco para que se mezcle todo.
  • Se tritura todo con la batidora y posteriormente se pasa por el chino. Se presenta en un bol acompañado de unos picatostes.

 

Presidencia

Representación de trabajadores autónomos

Representación en las diferentes Organizaciones Empresariales. Cámara: representación con un Vocal. CEIM: Presidente miembro de su junta directiva.

Colaboración con las diferentes instituciones públicas, locales y nacionales.

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