INGREDIENTES
- 1 kg. de merluza o pescadilla en filetes sin piel ni espinas.
- 100 gramos de salmón ahumado,
- 3 filetes de anchoa,
- Patatas cocidas,
- 2 huevos,
- Harina,
- Sal,
- Medio limón,
- Alcaparras,
- Margarina y aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Comenzamos cortando filetes finos la merluza y el salmón ahumado, ponemos un filete de merluza en la parte de abajo, encima colocamos otro de salmón y cerramos con otro de merluza como si fueran pequeños emparedados, salamos un poquito y los pasamos por harina y huevo batido, a continuación freímos en aceite de oliva. Esperamos a que se dore y vamos poniendo en un plato.
- A continuación, en una sartén freímos un poquito las patatas cocidas hasta que se doren y las vamos poniendo para acompañar el plato.
- Para la salsa, ponemos en un recipiente al baño maría, una cucharada de margarina machacada con los filetes de anchoa, vamos añadiendo y removiendo más margarina hasta tener la cantidad deseada, a continuación añadimos el zumo de medio limón con las alcaparras.
- Y ya está, servimos el pescado, acompañado de unas patatas (las patatas son más ricas si las cocemos nosotros mismos), ponemos un poquito de perejil picado por encima y añadimos la salsa menier caliente.
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