Cocinando Pescado y Marisco

De la pescadería a tu casa

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

  • 12 Salmonetes medianos limpios en filetes o abiertos sin espina.
  • 2 Puerros
  • 2 Calabacines.
  • 6 Zanahorias.
  • 2 Cebollas.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Vinagre de Jerez.
  • Harina.
  • Agua.

Presentación: Francisco Abad

Cocinero: Juan Manuel Calvo

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PREPARACIÓN:
  • IMG_5524Primeramente picaremos las verduras en juliana (tiras largas y finas). Salteamos las verduras en una sartén con aceite, quedando al dente y reservamos.
  • Cogemos papel de horno cortándolo en círculos amplios. En un bol mezclamos harina y agua haciendo un engrudo espeso.
  • Una vez tenemos todo listo, en el centro del papel de horno, colocamos una cama de verduras y los salmonetes limpios sobre ella, sazonamos, echamos una gota de aceite sobre cada salmonete y cerramos el papel como si fuera una empanadilla.
  • Untamos los bordes con el engrudo y doblamos cerrando bien el sobre.
  • Lo introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos. Una señal de que esta hecho es cuando el sobre está inflado.
  • (Esta elaboración es muy sana, saludable y sabrosa, ya que no se pierden olores ni sabores. Apenas necesita grasa y es una manera muy sencilla de comer pescado).
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