Cocinando Pescado y Marisco

De la pescadería a tu casa

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

  • 24 Langostinos medianos.
  • Harina para rebozar.
  • 2 Huevos.
  • 200 gr de miga de pan fresco rallada.
  • 100 gr de coco rallado.
  • Sal.
  • Aceite de oliva suave o virgen extra.
  • 200 gr mahonesa.
  • Pasta de wasabi o wasabi en polvo.
  • Palos de brocheta.

Presentación: Francisco Abad

Cocinero: Juan Manuel Calvo

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PREPARACIÓN:
  • CapturaPelamos los langostinos, retiramos la tripa y los pinchamos con los palos de brocheta. Reservamos.
  • En un robot trituramos el pan de molde sin la corteza y lo mezclamos bien con el coco rallado y reservamos. Batimos los huevos en un vaso alto y empanamos los langostinos sazonándolos y pasándolos por harina, huevo y la mezcla de miga de pan fresca y coco. Asegurándonos de que quedan bien cubiertos de pan.
  • En un bol mezclamos la mahonesa con la pasta de wasabi o añadiendo una mezcla de polvo de wasabi y unas gotas de agua. Controlando la cantidad de wasabi para que no quede excesivamente fuerte o picante.
  • En una sartén con abundante aceite freímos los langostinos con precaución de que no se queme ya que doran muy rápido y el langostino no necesita excesiva cocción. Escurrimos en papel absorbente y servimos acompañando de la mahonesa de wasabi.
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Presidencia

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Colaboración con las diferentes instituciones públicas, locales y nacionales.

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