Cocinando Pescado y Marisco

De la pescadería a tu casa

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

  • 1 Merluza o una pescadilla de 1 kg, sin piel ni espinas.
  • 1 Lata grande de tomate natural triturado.
  • Salsa mahonesa.
  • 4 Huevos.
  • 2 Dientes de ajo.
  • Unas hojas de lechuga.
  • Sal.
  • Laurel.

Presentación: Francisco Abad

Cocinero: Juan Manuel Calvo

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PREPARACIÓN:
  • Escaldar la merluza en agua con sal y laurel. Cuando se enfríe, desmenuzarla aprovechando para quitar IMG_6349las espinas que hayan podido quedar. Reservar.
  • Sofreír los ajos cortados en láminas y añadir el tomate triturado, hirviendo a fuego suave durante una media hora. Comprobar el punto de sal y acidez, añadiendo azúcar si fuera necesario.
  • Mezclar el pescado desmenuzado con la salsa de tomate y añadir dos huevos sin batir, mezclando bien hasta conseguir una masa. Poner en un molde para horno.
  • Precalentar el horno a 220ºC y hornear durante 15-20 minutos.
  • Presentar en una fuente, cubrir con salsa mahonesa y adornar con hojas de lechuga y los dos huevos que quedan, previamente cocidos.
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Presidencia

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