Cocinando Pescado y Marisco

De la pescadería a tu casa

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

• 1 kg de corvina preparada en supremas o filetes, sin piel.
• 2 Huevos.
• 3 Patatas medianas.
• 1 Vaso de vino blanco seco.
• 1 Cucharada de harina.
• 1 Limón.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• Perejil.
• Pimienta.
• Aceite.
• Sal.

Presentación: Francisco Abad

Cocinero: Juan Manuel Calvo

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PREPARACIÓN:
  • Poner el pescado al fuego en una cacerola con un chorrito de aceite.corvina1
  • Picar la cebolla, el ajo y una rama de perejil y añadirlos a la cazuela con una hoja de laurel.
  • Dorar unos minutos.
  • Añadir la harina desleída en el vaso de vino y cocer un par de minutos.
  • Añadir una taza de caldo de pescado o agua caliente, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego muy lento durante unos diez minutos, hasta que el pescado esté en su punto.
  • Pasar el pescado a una fuente caliente y reservar.
  • Pasar la salsa por un pasapurés.
  • Batir los huevos y añadirlos poco a poco a la salsa, sin dejar de remover.
  • Añadir después el zumo de limón poco a poco.
  • Añadir la salsa al pescado y acompañar con patatas fritas o panaderas.
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Presidencia

Representación de trabajadores autónomos

Representación en las diferentes Organizaciones Empresariales. Cámara: representación con un Vocal. CEIM: Presidente miembro de su junta directiva.

Colaboración con las diferentes instituciones públicas, locales y nacionales.

                                       adepesca@adepesca.com

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• Oficinas en MERCAMADRID: Ctra. Villaverde a Vallecas, Km. 3,800 (Nave de Pescado) Tel: 91 786 38 52

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