ADEPESCA pone a disposición de los profesionales del sector una nueva Guía Práctica de Trazabilidad e Información al Consumidor en Pescaderías, elaborada en el marco del Convenio de Colaboración con la Comunidad de Madrid para la formación y profesionalización del sector.
El documento nace con un objetivo fundamental: facilitar a las pescaderías la aplicación práctica de las obligaciones de trazabilidad e información alimentaria, trasladando una normativa cada vez más amplia y compleja al funcionamiento cotidiano de los establecimientos.
La guía acompaña al profesional a lo largo de todo el recorrido del producto en la pescadería: desde su recepción y la comprobación de la documentación hasta su identificación y conservación, la exposición en el mostrador, la información al consumidor, las elaboraciones propias o, cuando corresponda, la venta a restaurantes y otros clientes profesionales.
UNA GUÍA ACTUALIZADA A LOS NUEVOS REQUISITOS DE TRAZABILIDAD
Uno de los principales contenidos de esta nueva edición es la actualización de la información conforme a las novedades introducidas en la normativa europea de control pesquero, especialmente por el Reglamento (UE) 2023/2842.
Entre otras cuestiones, la guía explica los cambios relacionados con la identificación y composición de los lotes, la información mínima de trazabilidad que debe transmitirse entre operadores y la progresiva digitalización de estos datos. También aclara una cuestión especialmente importante para el comercio minorista: la diferencia entre la información de trazabilidad que circula a lo largo de la cadena y la información que debe facilitarse al consumidor final.
PENSADA PARA EL DÍA A DÍA DE LA PESCADERÍA
El carácter práctico es uno de los principales elementos de la publicación. Además de explicar las obligaciones aplicables, incluye ejemplos, preguntas frecuentes y herramientas que permiten al profesional comprobar de una forma sencilla si está gestionando correctamente la trazabilidad.
Entre sus contenidos se encuentran listas de comprobación para la recepción de mercancía, el mostrador y la información al consumidor, las elaboraciones propias, las ventas a clientes profesionales y la actuación ante una inspección o incidencia.
La publicación incorpora asimismo distintos modelos orientativos de control de proveedores y clientes profesionales, registros de recepción, trazabilidad de elaboraciones, ventas a empresas e incidencias y retiradas, que cada establecimiento puede adaptar a su propio sistema de trabajo.
Con esta nueva guía, ADEPESCA continúa trabajando para que los profesionales dispongan de información actualizada, comprensible y útil, facilitando el cumplimiento de la normativa y ayudando a integrar la trazabilidad en la gestión habitual de las pescaderías.
La Guía Práctica de Trazabilidad e Información al Consumidor en Pescaderías ya está disponible para su consulta y descarga: http://adepesca.com/wp-content/uploads/2026/10/GUIA-TRAZABILIDAD-2026.pdf
Comunicación y documentos realizados en el marco del Convenio de Colaboración, firmado el 5 de marzo de 2026, entre la Comunidad de Madrid (Consejería de Economía, Hacienda y Empleo) y diversas Federaciones y Asociaciones del sector comercial y de servicios para la formación y profesionalización de dichos sectores.
